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Cervezas Especiales
Como cervezas especiales, entendemos que son aquellas que perteneciendo a un estilo concreto, como pils, ipa pale ale u otro, gozan de alguna característica que las define.
Nos referimos a las cervezas:
- Sin gluten
- Sin alcohol
- Veganas
Tal y como dicho, esto no son estilos, son características, pero destacan por ser tan importantes que las tratamos con identidad propia, por lo que las hemos agrupado y les hemos dado la importancia que se merecen.
SIN GLUTEN
Las cervezas sin gluten son aquellas que garantizan un contenido de gluten inferior a 20 ppm (partes por millón). Gracias a un proceso enzimático durante la fermentación las endoproteasas eliminan el gluten de la Cerveza sin afectar al resto de propiedades de esta.
SIN ALCOHOL
Según la legislación europea las cervezas de menos de 1.2% Abv no están obligadas a indicar el volumen de alcohol, por lo que se definen como sin alcohol. Existe otra categoría de cervezas sin alcohol que son las comercialmente conocidas como 0.0, estas en realidad son mosto de cerveza que no ha producido alcohol y efectivamente son 0.0%Abv.
VEGANAS
En primera instancia se puede pensar que por los ingredientes de la cerveza (Agua, malta, lúpulo y levadura) que todas las cervezas son veganas, nada más lejos de realidad. En la actualidad se realizan procesos de clarificación empleando clarificantes de origen animal, en concreto un producto llamado cola de pez o Isinglass. Por lo tanto, para que una cerveza sea Vegana, no debe estar clarificada por la cola de pez.
Todas las cervezas Sin Gluten, Sin Alcohol y Veganas deben contener la información y avisos legales en sus etiquetas.
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